2022厨艺知识竞赛题库每日一练冲刺练习(09月22日)

1. [单选题]储存技巧多家庭喜欢统一大批量购物，但是很多蔬菜即使温度适宜也不宜存放三天以上，下列哪种蔬菜不宜存放（）

A. 韭菜
B. 马铃薯
C. 洋葱

2. [单选题]古人说的“酢”指的是今天的：（）

A. 酱油
B. 豆油
C. 醋
D. 酒

3. [单选题]下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：（）

A. 催吐
B. 洗胃
C. 导泻
D. 人工呼吸

4. [单选题]制作烧卖使用的面点成形手法是（）。

A. 卷
B. 包
C. 摊
D. 叠

5. [单选题]动物性原料^{(raw animal material)}滑油前一般需经过的处理主要是（）。

A. 挂糊
B. 上浆
C. 拍粉
D. 上色

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