人体氮平衡的三种状态中不需维持正氮平衡的人群是（）

【名词&注释】

预防措施(preventive measures)、喷雾干燥(spray drying)、大豆蛋白(soybean protein)、冷冻干燥(freeze-drying)、孕早期(early pregnancy)、营养素(nutrient)、严格执行(strict implementation)、神经管(neural tube)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、黄曲霉毒

[单选题]人体氮平衡的三种状态中不需维持正氮平衡的人群是（）

A. 处于疾病恢复期者
B. 孕妇
C. 乳母
D. 儿童
E. 成年男子

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[单选题]黄曲霉毒素的裂解温度为（）

A. 160℃
B. 200℃
C. 250℃
D. 280℃
E. 330℃

[单选题]新鲜蔬菜脱水保藏方法中既能充分保存食品中营养成分，又具有复原性好的是（）

A. 日晒法
B. 滚筒加热法
C. 喷雾干燥法
D. 减压蒸干法
E. 冷冻干燥法

[单选题]人体内维生素D的生理活性形式是（）

A. 25-（OH）D3
B. 24，25-（OH）2D3
C. 1，25-（OH）2D3
D. 1，25-（OH）2D2
E. 25-（OH）D2

[单选题]由毒肽类和毒伞肽类引起的毒簟中毒属于（）

A. 胃肠毒型
B. 神经精神型
C. 溶血型
D. 肝肾损伤型
E. 混合型

[单选题]细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}的预防措施中哪项是错误的（）

A. 防止细菌污染食品
B. 食品中加入抗氧化剂
C. 低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生
D. 食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素
E. 严格执行^{(strict implementation)}食品卫生法

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）

A. 组氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 丙氨酸
E. 甘氨酸

[单选题]妊娠早期某些营养素摄入不足或过量，常可以导致各种胎儿先天畸形的发生，其中较常见的是胎儿神经管^{(neural tube)}畸形，为了预防其发生，在孕前一个月和孕早期应该补充的是（）

A. 蛋白质
B. 维生素E
C. 叶酸
D. 维生素B12
E. 钙

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