2022营养与食品卫生学题库每日一练冲刺练习(09月23日)

1. [单选题]与某些营养素^(nutrient)摄入不足有关的疾病有许多，但除外（）

A. 缺碘性甲状腺肿
B. 骨软化症
C. 骨质疏松
D. 肥胖
E. 佝偻病

2. [单选题]老年人蛋白质摄入应质优量足并维持氮平衡主要原因^{(main cause)}如下，但不包括（）

A. 分解代谢^(catabolism)大于合成代谢
B. 合成代谢大于分解代谢^(catabolism)
C. 蛋白质吸收利用率低
D. 必需氨基酸需要量^{(amino acid requirement)}增加
E. 肝、肾功能降低

3. [单选题]某市进口一批大米发现有黄曲霉毒素污染，采用何种方法去毒较好（）

A. 挑选去毒
B. 碾压加工去毒
C. 熏蒸加工去毒
D. 加碱加工去毒
E. 微生物去毒

4. [单选题]叶酸缺乏最容易导致的疾病是（）

A. 地中海贫血
B. 缺铁性贫血
C. 巨幼红细胞性贫血
D. 脂溢性皮炎
E. 蟾皮病

5. [单选题]下列对维生素C理化性质的描述哪项不正确（）

A. 水溶性，极易氧化
B. 光照易使其破坏
C. 碱性环境不易破坏
D. 有铜铁等金属离子存在时容易氧化
E. 结晶维生素C稳定

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