饭店管理学题库2022模拟试卷265

1. [多选题]饭店寻找市场机会的方法有（）

A. A、搜集意见和建议
B. B、矩阵法
C. C、从供求关系^{(relation between supply and demand)}中寻找
D. D、从本饭店的相对优势中分析
E. E、聘用专业人员进行分析

2. [单选题]饭店餐饮部业务运转的起点是（）

A. A．功能设计与布局
B. B．食品原料采购
C. C．人员配置
D. D．菜单计划

3. [单选题]我国旅游酒店星级标准规定：标准间客房净面积（不含卫生间）不得小于（）。

A. A、13平方米
B. B、16平方米
C. C、20平方米
D. D、25平方米

4. [单选题]滚动式计划编制法适用于^{(suitable for)}（）计划的编制

A. 中期
B. 长期
C. 短期
D. 以上均是

5. [多选题]按酒的酿造方法分类，酒有（）

A. 酿造酒
B. 鸡尾酒^(cocktail)
C. 蒸馏酒
D. 葡萄酒
E. 配置酒

6. [多选题]如何判断信源是可信的？（）

A. 专业性
B. 可信度
C. 亲近性
D. 价格

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