牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、规范性、防腐剂、硫胺素(thiamine)、摄入量、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、强制性(compulsory)、变形杆菌(proteus)、技术性(technical)、达不到

[单选题]牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）

A. 新鲜肉
B. 僵直期
C. 后熟期
D. 自溶期
E. 腐败期

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[单选题]能量的RNI等于（）

A. EAR
B. EAR+2SD
C. EAR-SD
D. EAR-2SD
E. 1.2×EAR

[单选题]水溶性维生素中，居民普遍摄入不足达不到RNI的是（）

A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 叶酸
E. 抗坏血酸

[单选题]人体每日容许摄入量（ADI）的单位是（）

A. mg／kg体重
B. g／kg体重
C. mg／kg食物
D. g／kg食物
E. mg／100g食物

[单选题]以下不是防腐剂的是（）

A. 苯甲酸
B. 山梨酸
C. 二氧化碳
D. 没食子酸丙酯
E. 丙酸钙

[单选题]何种细菌可引起"神奈川"现象阳性（）

A. 沙门菌
B. 变形杆菌^(proteus)
C. 葡萄球菌
D. 蜡样芽孢杆菌
E. 副溶血弧菌

[单选题]下列不属于食品卫生监督性质的是（）

A. 行政性
B. 强制性^(compulsory)
C. 规范性
D. 很强的技术性^(technical)
E. 实时性

[单选题]碘的最好的食物来源是（）

A. 蔬菜、水果
B. 牛奶
C. 肉类
D. 蛋类
E. 海产品

[单选题]谷类提供的维生素有（）

A. 抗坏血酸
B. 硫胺素与尼克酸
C. 维生素A
D. 维生素D
E. 维生素C

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