2022食品科学技术题库果蔬贮运与加工题库模拟考试练习题106

1. [单选题]气调贮藏是通过降低氧气的浓度、提高二氧化碳浓度，抑制果蔬的呼吸强度，延长贮藏寿命，不会（）

A. A、抑制叶绿素的分解
B. B、抑制乙烯的生物合成
C. C、促进淀粉和糖之间的相互转化

2. [单选题]莴笋贮藏过程中常会出现茎部发红，裂球现象和腐烂等，裂球现象出现的原因是（）

A. A、高温
B. B、高湿
C. C、冻害

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