红曲色素对（）稳定，具有较好的（），但遇（）褪色。

【名词&注释】

花青素(anthocyanin)、类黄酮(flavonoids)、抗氧化性(oxidation resistance)、叶黄素(lutein)、冰淇淋(ice cream)、胡萝卜素(carotene)、适用于(suitable for)

[填空题]红曲色素对（）稳定，具有较好的（），但遇（）褪色。

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[单选题]哪种色素适用于^{(suitable for)}冰淇淋着色（）

A. 胡萝卜素^(carotene)
B. 花青素
C. 叶黄素
D. 类黄酮素

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