以下可以作为干制产品最好的原料是（）。

【名词&注释】

微生物(microorganism)、成品率(yield)、发酵性腌制品

[单选题]以下可以作为干制产品最好的原料是（）。

A. A、苹果
B. B、白菜
C. C、枣

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学习资料：

[单选题]柿饼制作过程中要进行很多的工艺，一般（）。

A. A、去皮在干制之前进行；
B. B、上霜在捏饼之前进行；
C. C、凉晒在上霜之后进行。

[单选题]一般在腌制发酵性腌制品时，装满缸后用蒲包或竹席铺上，压上重石。目的是（）

A. 排除菜体中的氧气，防止外界微生物的污染
B. 排除菜体中的微生物，促进发酵
C. 为了提高腌制品的质量和成品率

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