下面关于膳食纤维的解释正确的是()

【名词&注释】

消化酶(digestive enzyme)、矿物质(mineral)、胃肠道(gastrointestinal)、营养素(nutrient)、胡萝卜素(carotene)

[多选题]下面关于膳食纤维的解释正确的是()

A. 膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化
B. 膳食纤维能被人体吸收
C. 是多糖
D. 是碳水化合物
E. 膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

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[单选题]食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确（）

A. A、有良好的口味和色泽。
B. B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
C. C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素^(carotene)等遭受破坏。
D. D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

[单选题]下列体内不能合成的营养素是()

A. A、矿物质
B. B、蛋白质
C. C、维生素
D. D、碳水化合物

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