高芥酸菜籽油中的游离脂肪酸主要是芥酸，此菜籽油经碱炼（氢氧化

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、氢氧化钠(sodium hydroxide)、福尔马林(formalin)、盐酸标准溶液(hydrochloric acid standard solution)、硫酸钠溶液(sodium sulfate solution)、高芥酸菜籽油(high erucic acid rapeseed oil)

[填空题]高芥酸菜籽油^{(high erucic acid rapeseed oil)}中的游离脂肪酸主要是芥酸，此菜籽油经碱炼（氢氧化钠）后做含皂试验，称取中和油20g，用0.01112M的盐酸标准溶液0.5ml，则含皂为（）

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[单选题]能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）

A. 加饱和硫酸钠溶液^{(sodium sulfate solution)}
B. 加福尔马林
C. 加75%的酒精
D. 加氯化钡溶液

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