【名词&注释】
大豆异黄酮(soybean isoflavone)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、上皮组织细胞(epithelial cell)、过敏性结肠炎(allergic colitis)、毒理学安全性评价(toxicological safety evaluation)、关键所在、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、促进肠蠕动(improve gastrointestinal peristalsis)、营养保健作用(nutritional and health promoting effect)、临床意义。
[单选题]酶原没有酶活性的原因是（ ）
A. 酶原没有糖基化
B. 缺乏辅助因子
C. 活性中心未形成或未暴露
D. 活性中心的二硫键尚未形成
E. 亲水基团太分散
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学习资料：
[单选题]应进行交叉配血试验的情形是（ ）
A. 冰冻白细胞
B. 输注成分血
C. 浓缩红细胞
D. 白细胞悬液
E. 洗涤白细胞
[单选题]文化因素通过以下途径影响人群健康，除了
A. 影响人群生活环境
B. 影响人群劳动条件
C. 支配人群行为生活方式
D. 干扰人们的心理过程和精神生活
E. 影响人群的安定感
[单选题]多数中老年人认为合理饮食、参加体育运动很有必要。就是不知道如何合理营养，运动也没有场所，则应
A. 重点考虑倾向因素
B. 重点考虑促成因素
C. 重点考虑强化因素
D. 重点考虑加强因素
E. 其他因素
[单选题]二项分布的应用条件是
A. 各观察单位的观察结果是相互独立的
B. 各观察单位的观察结果是不独立的
C. 各观察单位的观察结果是单一的
D. 各观察单位的观察结果是多种情况的
E. 某一观察结果的概率为非常数的
[单选题]在进行毒理学安全性评价时，试验方法和操作技术的标准化是决定评价结果是否可靠的关键所在，目前试验方法和操作技术标准化最具代表性的是
A. GLP和SOP
B. GMP和SOP
C. GLP和ISO
D. GMP和ISO
E. GLP和GMP
[单选题]成人因缺钙而造成骨质疏松易引起骨折，以( )最常见。
A. 腕骨
B. 足骨
C. 股骨颈部
D. 肱骨上端
[单选题]极低密度脂蛋白不正确的是
A. 由肝脏合成，含甘油三酯丰富
B. 血液中游离脂肪酸浓度高，合成极低密度脂蛋 白增多
C. 水平升高是冠心病的保护性因素
D. 胰岛素抵抗、肥胖、糖尿病常常伴有高水平的 极低密度脂蛋白
E. 来源于肝脏、小肠
[单选题]目前认为大豆中具有预防骨质疏松的成分是（ ）
A. 植物红细胞血凝素
B. 植酸
C. 脲酶
D. 黄酮类
E. 皂苷
[单选题]食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（ ）
A. 细菌来源
B. 环境温度
C. 细菌菌相
D. 菌落总数
E. 食品本身理化特性
[单选题]过敏性结肠炎的X线表现为
A. 乙状结肠不规则狭窄
B. 局部结肠不规则挛缩及多发性小龛影
C. 肠袋加深，排钡后见线样征
D. 乙状结肠黏膜皱襞破坏
E. 乙状结肠内不规则充盈缺损
[单选题]下列不属于食物中毒特征的是
A. 食物中毒的发病必然与近期进食某种食物有关，凡是未进食这种食品的人一般不发病
B. 发病曲线呈现突然上升又迅速下降，无尾峰
C. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)发病较细菌性食物中毒发病快
D. 大多数细菌性食物中毒以急性肠道症状为主要表现
E. 食物中毒具有较强的传染性
[多选题]膳食调查不包括
A. 称重法
B. 回顾询问法
C. 查帐法
D. 生化检查法
E. 体格检查法
[单选题]膳食纤维具有抗癌的作用，下面哪项与膳食纤维预防癌症无关
A. 促进肠蠕动(improve gastrointestinal peristalsis)
B. 减少能量的摄入
C. 减少次级胆汁酸的生成
D. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
E. 降低血脂
[单选题]下列选项中，不属于痿病常见病因的是（ ）
A. 湿热浸淫
B. 情志失调
C. 感受热毒
D. 饮食所伤
E. 房劳体虚
[多选题]川芎茶调散的药物组成是（ ）
A. 荆芥、防风
B. 羌活、白芷、细辛
C. 薄荷
D. 川芎
E. 甘草
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