一罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮均在同一发酵罐中进行。（）

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、成熟度(maturity)、复合物。

[判断题]一罐法发酵工艺也就是发酵和冷贮均在同一发酵罐中进行。（）

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[单选题]要降低啤酒废水的排放负荷，主要是降低啤酒生产的（）损失。

A. 耗水
B. 能源
C. 物料
D. 以上均是

[单选题]麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。

A. A、蛋白质
B. B、麦糟
C. C、酒花
D. D、纤维素

[单选题]成熟啤酒的乙醛正常含量一般低于（）mg/L。

A. 12
B. 9
C. 10
D. 8

[单选题]以下哪项是衡量啤酒成熟度的关键指标（）

A. 真正发酵度
B. 高级醇
C. 双乙酰
D. 二氧化碳

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