无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失。

【名词&注释】

基本原理(basic principle)、化学性质(chemical properties)、基础理论(basic theory)、无机盐(inorganic salt)、石斑鱼(grouper)、营养学(nutriology)

[判断题]无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失。

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学习资料：

[单选题]烹饪营养学^(nutriology)是运用（）的基础理论、基本原理和基本实验技能来研究烹饪工艺过程中的营养问题及对人体健康影响的一门学科。

A. A、食品生物化学
B. B、食品工艺
C. C、卫生学
D. D、营养学^(nutriology)

[单选题]石斑鱼^(grouper)以（）季捕捞量最多。

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季

[单选题]糖醋鲤鱼的质感特点是（）。

A. 外酥里嫩
B. 外嫩里酥
C. 外松里嫩
D. 外焦里嫩

[单选题]菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、（）创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。

A. 全员
B. 个人
C. 个别
D. 个例

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