母乳中含量很低的营养素是（）

【名词&注释】

有机溶剂(organic solvent)、水溶性维生素(water-soluble vitamins)、加酸处理(addition of acid)、卫生指标(health indicator)、河豚毒素(tetrodotoxin)、植物性食物(plant food)、食欲不振(loss of appetite)、密切关系(close relationship)、动物性食物(animal foods)、营养状况评估

[单选题]母乳中含量很低的营养素是（）

A. 钙和维生素D
B. 钙和维生素A
C. 铁和维生素A
D. 铁和维生素D
E. 维生素A和维生素D

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学习资料：

[单选题]目前市场上常见的转基因油脂是（）

A. 大豆油
B. 花生油
C. 芝麻油
D. 葵籽油
E. 麦胚油

[单选题]关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是（）

A. 前者比后者易储存于体内
B. 大量摄入后，前者有毒性，后者没有
C. 其化学组成中除含有碳、氢、氧外，有的还含有其他元素。他们可溶于水却不溶于脂肪和有机溶剂；在体内有少量储存，其原形物或代谢产物可经尿排出体外；一般无毒性，但过量摄入也可出现中毒；如摄入过少可以较快出现缺乏症状。
D. 前者存在于植物性食物，后者存在于动物性食物^{(animal foods)}
E. 前者缺乏时出现症状快，后者慢

[单选题]易破坏河豚毒素的条件是（）

A. 加热
B. 清水浸泡
C. 日晒
D. 4％NaOH
E. 盐腌

[单选题]婴幼儿缺锌可导致以下改变，但除外（）

A. 异食癖或味觉异常
B. 食欲不振^{(loss of appetite)}
C. 生长停止
D. 认知行为改变
E. 龋齿

[单选题]不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）

A. K值
B. 酸价
C. 碘价
D. 羰基价
E. 过氧化物值

[单选题]河豚毒素在哪种条件下可被破坏（）

A. 油炸
B. 冷藏
C. 煮沸
D. 日晒盐腌
E. 加酸处理

[单选题]农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系^{(close relationship)}。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料（）

A. 磷肥
B. 钼肥
C. 氮肥
D. 钾肥
E. 有机肥

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