由于环境（），造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下

【名词&注释】

化学方程式(chemical equation)

[单选题]由于环境（），造成有些原料潮解，有些原料枯萎干燥，调味效果下降。

A. 湿度过大
B. 湿度过小
C. 湿度相宜
D. 适度失调

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学习资料：

[单选题]碳在燃烧中的化学方程式是（）。

A. A、A
B. B、B
C. C、C
D. D、D

[单选题]比烩菜勾芡（）一点即为羹，羹是烩的应用。羹的原料形态更细小。

A. A、稀
B. B、薄
C. C、厚
D. D、少

[单选题]下列鱼类制品中属于干制品的是（）

A. 风鳗
B. 鱼子
C. 鱼翅
D. 咸鲐鱼

[单选题]煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟

A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 导热

[单选题]鲤鱼公的判断特征是（）

A. 肚子较小
B. 尾部带金红色
C. 肛门凸出
D. 肛门凹进

[单选题]北京填鸭属于（）。

A. 肉用鸭
B. 蛋用鸭
C. 肉蛋兼用鸭
D. 药食兼用鸭

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