管理学题库2022西餐厅服务题库优质每日一练(11月02日)

1. [单选题]提供葡萄酒服务时，通常需要获得客人的认可，这一认可工作是由如下服务完成的（）。

A. 示酒
B. 开瓶
C. 斟酒
D. 品尝

2. [单选题]以酒店方为主，无需与就餐者商议所编制的菜单是（）。

A. 零点、套餐菜单
B. 宴会、会议菜单
C. 宴会、团队菜单
D. 会议、酒会菜单

3. [单选题]下列选项中，属于日本菜的是（）。

A. 奶油烤鱼
B. 烤鳗鱼
C. 鱼羹
D. 红菜汤

4. [单选题]摆放西餐餐具时，错误的是（）。

A. 黄油刀在面包盘上
B. 左刀右叉
C. 咖啡杯在餐刀上方
D. 咖啡杯杯口向下

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