与克山病有关的营养素是（）

【名词&注释】

胆固醇(cholesterol)、核黄素(riboflavin)、奶制品(milk products)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、营养素(nutrient)、摄入量、四季豆(kidney bean)、苦杏仁(bitter almond)、有害物质(harmful substance)、乳及乳制品(milk and milk products)

[单选题]与克山病有关的营养素是（）

A. 维生素A
B. 铬
C. 硒
D. 维生素PP
E. 碘

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[单选题]一般认为其它营养素的摄入量占推荐摄入量多少为正常（）

A. 60％
B. 65％
C. 70％
D. 75％
E. 80％以上

[单选题]可引起“肠源性青紫症”的物质是（）

A. 苦杏仁^{(bitter almond)}中毒
B. 毒蕈中毒
C. 白果中毒
D. 亚硝酸盐中毒
E. 四季豆^{(kidney bean)}中毒

[单选题]钙含量丰富且吸收好的良好食物是（）

A. 乳及乳制品^{(milk and milk products)}
B. 蔬菜
C. 水果
D. 粮谷
E. 肉类

[单选题]由于人体缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，而不能合成，且必须从饮食中获得的维生素是（）

A. 叶酸
B. 维生素C
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素B12

[单选题]结核菌素试验阳性，无明显症状的畜奶应（）

A. 销毁
B. 62℃，30分钟消毒后直接食用
C. 62℃，30分钟消毒后制成奶制品
D. 80℃加热15秒钟后食用
E. 80℃加热15秒钟后制成奶制品

[单选题]食用油脂中有害物质^{(harmful substance)}主要有以下几种，除了（）

A. 真菌毒素
B. 芥酸
C. 棉酚
D. N-亚硝基化合物
E. 多环芳烃

[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

A. 猪油
B. 鱼油
C. 牛油
D. 羊油
E. 胆固醇

[单选题]蔬菜水果中不含有（）

A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素

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