某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心

【名词&注释】

黄曲霉毒素(aflatoxin)、神经管畸形(neural tube defects)、哺乳期(lactation)、植物血细胞凝集素(phytohemagglutinin)、发病率比、植物血凝素(phytohemagglutinin)、就餐者、四季豆中毒

[单选题]某食堂就餐者，因食用未完全炒熟的四季豆，餐后1.5小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出冷汗等症状。引起上述症状的原因是四季豆中的有毒成分未被完全灭活，这种有毒成分是（）。

A. 龙葵素
B. 氰苷
C. 毒肽
D. 植物血凝素^{(phytohemagglutinin)}
E. 类秋水仙碱

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学习资料：

[单选题]黄曲霉毒素的裂解温度为（）。

A. 160℃
B. 200℃
C. 250℃
D. 280℃
E. 330℃

[单选题]以下是蒸馏酒的主要卫生问题，不包括（）。

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 汞
E. 铅

[单选题]哺乳期乳母叶酸缺乏时，会对乳母或婴儿造成（）。

A. 乳母巨幼红细胞贫血
B. 婴儿巨幼红细胞贫血
C. 婴儿神经管畸形
D. 婴儿癞皮病
E. 乳母癞皮病

[单选题]要对年龄和性别构成都相同的两地某病发病率比较时（该病的发病率同时受年龄和性别的影响）（）。

A. 要考虑性别构成的影响，不必考虑年龄构成的影响
B. 要考虑年龄构成的影响，不必考虑性别构成的影响
C. 要同时考虑年龄、性别构成的影响
D. 不必考虑年龄、性别构成的影响
E. 要考虑该病如何治疗

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