血红素铁是指（）

【名词&注释】

有机酸(organic acid)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、乳制品(dairy products)、脱脂奶粉(skim milk powder)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、最适合(most suitable)、化学致癌物质(chemical carcinogen)、鲜牛奶(fresh milk)、全脂奶粉(whole milk powder)、四季豆中毒

[单选题]血红素铁是指（）

A. 以Fe（OH）3络合物形式存在的铁
B. 与蛋白质结合的铁
C. 与有机酸结合的铁
D. 与卟啉结合的铁
E. 血清铁

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[单选题]最适合完全人工喂养婴儿的乳制品是（）

A. 全脂奶粉^{(whole milk powder)}
B. 脱脂奶粉
C. 婴儿配方奶粉
D. 淡炼乳
E. 鲜牛奶^{(fresh milk)}

[单选题]大豆蛋白质的换算系数是（）

A. 5.71
B. 5.83
C. 5.95
D. 6.25
E. 6.31

[单选题]可引起“肠源性青紫症”的物质是（）

A. 苦杏仁中毒
B. 毒蕈中毒
C. 白果中毒
D. 亚硝酸盐中毒
E. 四季豆中毒

[单选题]关于黄曲霉毒素致癌性的叙述中，错误的是（）

A. AFB1的致癌性最强
B. 大白鼠最为敏感
C. 是目前发现的最强的化学致癌物质^{(chemical carcinogen)}
D. 可致动物全身各部位肿瘤
E. 主要致动物胃癌

[单选题]蔬菜水果不能提供的维生素是（）

A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 叶酸

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