营养与食品卫生(副高)2023考试试题(7U)

【名词&注释】

生物转化、观察法、聚合度(polymerization degree)、水解反应(hydrolysis)、化学元素(chemical elements)、糖酵解(glycolysis)、人体必需元素(the essential element of the human body)、蛋白质需要量(protein requirement)、营养过剩(overnutrition)、蛋白质分解代谢(protein catabolism)

[单选题]变性蛋白质的特点是（ ）

A. 黏度下降
B. 不易被胃蛋白酶水解
C. 溶解度增加
D. 颜色反应减弱
E. 丧失原有的生物活性

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学习资料：

[单选题]生物转化中第一相反应最主要的是（ ）

A. 还原反应
B. 水解反应
C. 结合反应
D. 氧化反应
E. 脱羧反应

[单选题]饥饿可使肝内哪一代谢途径增强（ ）

A. 磷酸戊糖途径
B. 糖异生
C. 糖酵解
D. 脂肪合成
E. 糖原合成

[单选题]下列氨基酸可以作为一碳单位供体的是（ ）

A. Pro
B. Ser
C. Thr
D. Gln
E. Tyr

[单选题]必须由患者及其家属或者关系人签字同意的诊疗行为包括（ ）

A. 手术、特殊检查、特殊治疗
B. 手术、非常规性的检查、特殊治疗
C. 除表皮手术以外的手术、特殊检查、特殊治疗
D. 除门诊手术以外的手术、特殊检查、特殊治疗
E. 手术、创伤性检查、实验性治疗

[单选题]病例对照研究方法最大的优点是

A. 设立对照
B. 属于观察法
C. 可研究一种疾病与多种因素的关系
D. 随机分组
E. 偏倚小

[单选题]可使人群易感性升高的主要原因是

A. 新生儿增加
B. 易感人口的增加
C. 免疫人口免疫力的自然消退
D. 免疫人口的死亡
E. 以上均是

[单选题]体外试验常用的材料是

A. 组织器官
B. 原代培养细胞
C. 细胞器
D. 细胞株
E. 以上都是

[单选题]孕期需特别考虑的维生素为

A. 维生素A、维生素D及维生素E
B. 维生素A、维生素C及B族维生素
C. 维生素C、B族维生素及维生素D
D. 维生素A、维生素D及B族维生素
E. 维生素C、维生素D及维生素E

[单选题]高温环境对蛋白质需要量^{(protein requirement)}有影响，下列选项不正确的是

A. 蛋白质分解代谢^{(protein catabolism)}加速
B. 高温环境易引起食欲下降，因此蛋白质的需要量有所降低
C. 容易出现负氮平衡
D. 高温引起蛋白质需要量^{(protein requirement)}增加
E. 高温环境下，蛋白质的需要量有所增加，但增加量并不大

[单选题]下列有关营养不良的描述，错误的是（ ）

A. 营养缺乏是营养不良的一种表现形式
B. 中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战
C. 营养素过量摄入对健康有危害作用
D. 营养不良分可表现为营养缺乏或营养过剩^{(overnutrition)}
E. 中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战

[多选题]下列矿物质中，属于必需微量元素的是（ ）

A. 硒
B. 镁
C. 锌
D. 钾
E. 铁

[多选题]高分子化合物类食品容器主要的卫生问题是

A. 有害金属
B. 单体
C. 添加剂
D. 热解产物
E. 低聚合度化合物

[单选题]1克蛋白质完全氧化能产生的热量是

A. 6千卡
B. 4千卡
C. 8千卡
D. 5千卡
E. 3千卡

[单选题]濡脉的脉象表现为（ ）

A. 脉来无力
B. 脉来虚浮
C. 脉来细软
D. 脉来沉细
E. 脉来浮而细软

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