2023临床营养(副高)免费模拟考试题142

【名词&注释】

维生素(vitamin)、矿物质(mineral)、动物性食品(animal food)、营养素含量

[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 维生素
E. 碳水化合物

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