【名词&注释】
谷蛋白(glutelin)、半衰期(half-life)、利小便(inducing urination)、吸烟者(smokers)、亚硝胺(nitrosamine)、败血病(septicemia)、脚气病(beriberi)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、夜盲症(nyctalopia)、中国居民膳食营养素参考摄入量
[单选题]评价食物蛋白质营养价值(protein nutritive value)的公式×100表示的是
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的功效比值
C. 蛋白质的净利用率
D. 蛋白质的生物价
E. 蛋白质的吸收率
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学习资料：
[单选题]与贫血无关的是
A. 叶酸
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B6
E. 维生素B12
[单选题]食物中长期缺乏维生素B1易引起
A. 蛋白质热能营养不良
B. 癞皮病
C. 脚气病(beriberi)
D. 败血病
E. 夜盲症(nyctalopia)
[单选题]年龄别身高，可应用于儿童，可反映何时营养状况
A. 较长期
B. 当前
C. 较长期和当前
D. 无法判断
E. 将来
[单选题]下列属于供能营养素的是
A. 维生素、脂肪、蛋白质
B. 蛋白质、维生素、矿物质
C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
D. 矿物质、脂肪、碳水化合物
E. 蛋白质、碳水化合物、维生素
[单选题]以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质
A. 龙葵素
B. 组胺
C. 亚硝胺
D. 苯丙芘
E. 鹿花毒蕈
[单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择
A. 经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食
B. 经口软食
C. 经口清流食
D. 周围静脉营养
E. 经口半流食
[单选题]不属于维生素E生理功能的是（ ）。
A. 抗氧化
B. 抑制血小板聚集
C. 促进蛋白质更新合成
D. 延缓衰老
E. 降低血糖
[单选题]下列半衰期最短的蛋白是
A. 清蛋白
B. 转铁蛋白
C. 前清蛋白
D. 视黄醇结合蛋白
E. 血红蛋白
[单选题]不属于母乳优点的是（ ）。
A. 白蛋白与酪蛋白的比例优于牛奶
B. 白蛋白在胃内易于消化吸收
C. 含有较多的饱和脂肪酸
D. 不含β乳白蛋白
E. 必需氨基酸构成与婴儿体内必需氨基酸构成极为一致
[单选题]为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排海产品的次数是
A. 5次
B. 4次
C. 3次
D. 2次
E. 1次
[单选题]肾脏疾病的蛋白尿中以哪种蛋白质为主（ ）。
A. 白蛋白
B. 球蛋白
C. 酪蛋白
D. 谷蛋白
E. 黏蛋白
[单选题]"寒极生热，热极生寒"、"重阴必阳，重阳必阴"所指的病理情况是（ ）
A. 阴阳偏盛
B. 阴阳偏衰
C. 阴阳平衡
D. 阴阳转化
E. 阴阳互损
[多选题]水肿的治疗原则包括（ ）
A. "开鬼门"
B. "洁净府"
C. "去菀陈莝"
D. "腰以下肿，当利小便"
E. "腰以上肿，当发汗……"
[多选题]月经后期的病因病机要点包括（ ）
A. 肾虚精亏，冲任不足
B. 阳虚无以温煦脏腑，气血生化乏源，冲任亏虚
C. 气滞血凝，冲任不畅
D. 血为寒凝，运行不畅
E. 痰湿壅滞冲任，气血不畅
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