亚硝酸钠具有一定的防腐性，可抑制（），防止肉毒素中毒。

【名词&注释】

亚硝酸钠(sodium nitrite)、二氧化碳、碳酸钠(sodium carbonate)、碳酸氢铵(ammonium bicarbonate)、肉毒素中毒、食品膨松剂

[填空题]亚硝酸钠具有一定的防腐性，可抑制（），防止肉毒素中毒。

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[多选题]碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种常用食品膨松剂，这是因为碳酸氢铵受热后会产生（）。

A. A、氨气；
B. B、二氧化碳气体；
C. C、气态碳酸；
D. D、碳酸钠。

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