食品的硬度和脆性的特性一般靠触觉来感受。

【名词&注释】

抗氧化剂(antioxidant)、色谱法(chromatography)、密度计法(densimeter method)、可选择(selectable)、工作服(coverall)

[判断题]食品的硬度和脆性的特性一般靠触觉来感受。

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学习资料：

[多选题]关于无菌采样的描述中，正确的有（）。

A. 采样前对采样工具和容器进行灭菌处理
B. 采样人员身穿洁净的工作服^(coverall)
C. 采样前操作人员先用75%酒精棉球消毒双手
D. 对样品进行编号签封
E. 被检物品可以直接用消毒过的手拿

[多选题]用于生产过程中的质量控制，目的是检出与标准品有无差异，可选择以下（）方法。

A. 两点检验法
B. 三点检验法
C. 选择检验法
D. 描述检验法

[单选题]指出下列哪些参数改变会引起相对保留值的增加（）。

A. 柱长增加
B. 相比率增加
C. 降低柱温
D. 流动相速度降低

[多选题]适合于测定食品中抗氧化剂二丁基羟基甲苯（BHT）的方法有（）

A. 密度计法
B. 分光光度法
C. 气相色谱法
D. 重量法
E. 原子吸收法

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