牛油中的脂肪酸主要为（）。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、卵磷脂(lecithin)、奶制品(milk products)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、低蛋白饮食(low protein diet)、橄榄油(olive oil)、动物性(animal)、低蛋白质饮食(low protein diet)、酸黄瓜(pickled cucumber)

[单选题]牛油中的脂肪酸主要为（）。

A. 三酰甘油
B. 必需脂肪酸
C. 卵磷脂
D. 饱和脂肪酸
E. 单不饱和脂肪酸

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学习资料：

[单选题]大豆的限制氨基酸为（）。

A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 丙氨酸
D. 赖氨酸
E. 脯氨酸

[单选题]属于成酸食物的是（）。

A. 白面包
B. 酸奶
C. 番茄
D. 玉米淀粉
E. 酸黄瓜^{(pickled cucumber)}

[单选题]有关牛奶，正确的是（）。

A. 牛奶蛋白质为优质蛋白质
B. 牛奶为钙的良好来源
C. 牛奶属贫铁食品
D. 牛奶中含有人体需要的多种维生素
E. 以上都对

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，

A. C

[单选题]富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等无机盐和微量元素（）。

A. 粮谷类
B. 动物性^(animal)食物
C. 蔬菜和水果
D. 大豆及其制品
E. 奶及奶制品

[单选题]主要存在于奶制品的双糖为（）。

A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶

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