浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、食物中毒(food poisoning)、矿物质(mineral)、呼吸困难(dyspnea)、吸收率(absorptivity)、吞咽困难(dysphagia)、夏秋季(summer and autumn)、个体户(individual household)、河豚鱼中毒、二巯基丙醇

[单选题]浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）。

A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
E. 微量元素

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学习资料：

[单选题]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

A. 食品中的菌数
B. 食品中细菌种类
C. 食品等级
D. 食品清洁状态
E. 以上都不对

[单选题]不属于肠内营养（EN）的是（）。

A. 要素膳
B. 非要素膳
C. 组件膳食
D. 特殊应用膳食
E. 周围静脉法

[单选题]食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

A. 95％
B. 85％
C. 70％
D. 80％
E. 90％

[单选题]治疗亚硝酸盐食物中毒的特效解毒药物是（）。

A. 美蓝
B. 二巯基丙醇
C. 亚硝酸异戊酯
D. 硫代硫酸钠
E. 亚硝酸钠

[单选题]有机磷农药具有（）。

A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 内分泌毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性

[多选题]好发于夏秋季^{(summer and autumn)}的食物中毒是（）。

A. 沙门菌属食物中毒
B. 河豚鱼中毒
C. 毒蕈中毒
D. 肉毒毒素中毒
E. 亚硝酸盐中毒

[多选题]1995年11月11日甲某在某市一个体户^{(individual household)}乙某摊贩的饮食店里就餐，吃了一条鱼两碗饭。当时就觉得鱼味鲜美，但是吃下不到5分钟便感到手指和口唇麻木，于是没有再吃饭就回家，下午甲某呕吐不止，手脚麻木行动不便，言语模糊。于是甲的家人将他送往医院急诊。经医院医生询问，才知道甲某中午吃了鱼，结合病情，医生认定甲某吃了有毒的鱼以后引起食物中毒。经过抢救，甲某于14日病愈出院。甲某认为自己系食用乙某饮食店卖的鱼中毒住院，要求乙某承担全部医疗费365元，并支付营养费853元，交通费62元，合计1，271元。

A. C, D, E, F

[多选题]某年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日、6日出现症状，临床表现为眼睑下垂、复视、吞咽困难、呼吸困难。

A. A, B, C, E, F

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