【名词&注释】
蔬菜水果(vegetables and fruits)、硫胺素(thiamine)、营养缺乏病(deficiency disease)、生物类黄酮(bioflavonoid)、延胡索酸(fumarate)、营养素(nutrient)、食品营养价值、植物性(botanical)、奶及奶制品、营养价值。
[单选题]表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是()。
A. INQ=3
B. INQ>1
C. INQ<1
D. INQ=1
E. INQ=2
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学习资料:
[单选题]蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分()。
A. 醛类
B. 淀粉酶
C. 生物类黄酮
D. 柠檬酸
E. 延胡索酸
[单选题]维生素B1在哪种物质存在时容易被破坏()。
A. 盐酸盐
B. 亚硫酸盐
C. 硫酸盐
D. 硝酸盐
E. 磷酸盐
[单选题]动物肌肉内碳水化合物的存在形式是()。
A. 半乳糖
B. 乳糖
C. 葡萄糖
D. 糖原
E. 果糖
[单选题]与精白米比较,()保留了较多的维生素、纤维素和矿物质,可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
A. 九五米
B. 八五米
C. 九二米
D. 八一米
E. 糯米
[单选题]下述食物中含钾量最低的是()。
A. 稻米
B. 黄瓜
C. 土豆
D. 海带
E. 香蕉
[单选题]大豆是含蛋白质最多的植物性(botanical)食物,也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。
A. B
[单选题]钙的最好食物来源是()。
A. 豆类
B. 新鲜蔬菜
C. 牛奶
D. 淀粉
E. 食用植物油
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