西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、服务水平(service level)、管理水平、无机盐(inorganic salt)、服务员(waiter)、螺旋形(spiral)、利口酒(liqueur)、保温桶(insulated tank)、烈性酒(aqua vitae)

[单选题]西餐宴会的餐台布置一般使用（）。

A. A、螺旋形台
B. B、长台
C. C、弧形台
D. D、1/4圆台

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学习资料：

[单选题]西餐服务客人在订了葡萄酒之后，服务员要提供葡萄酒的展示、开启、品评酒质、（）等服务。

A. A、斟酒
B. B、收费
C. C、报价
D. D、斟酒和收费

[单选题]客人在餐饮聚会时，喝多了酒的事是常有的，除了尽力帮助他们之外，服务员应避免由于他们醉酒后的失态影响餐厅（）。

A. A、正常的营业
B. B、正常的下班
C. C、正常的开支
D. D、正常的需要

[单选题]鱼类食品为蛋白质的主要来源，也供给少量脂肪、（）。

A. A、无机盐的含量也极少
B. B、有机盐的含量十分丰富
C. C、纤维素的含量十分丰富
D. D、无机盐的含量十分丰富

[单选题]宴会不仅是一种高级消费方式，也是体现餐厅（）

A. 菜肴水平
B. 环境水平
C. 服务水平
D. 管理水平

[多选题]长酒又称长饮或消遣饮料，它以（）等为基酒制成。

A. 加饭酒
B. 烈性酒^{(aqua vitae)}
C. 啤酒
D. 利口酒^(liqueur)

[多选题]哪项信息不属于实时动态接入信息？（）

A. 人口信息
B. GPS定位信息
C. 地址信息
D. 案事件信息

[单选题]盛放酒杯的容器，它有木制的和塑料的两种是（）。

A. 餐车
B. 杯屉
C. 餐具筐
D. 保温桶^{(insulated tank)}

[单选题]餐厅新招募的员工在入职前必须进行的培训是（）培训。

A. 入职
B. 脱产
C. 在职
D. 补救性

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