回转式杀菌锅的优点是：（）均匀；可缩短（）；可提高杀菌效率；

【名词&注释】

产品质量、胶体磨(colloid mill)、蒸发器(evaporator)、膨化食品(puffed food)、回转式(rotary)、适用于(suitable for)、杀菌锅(retort)

[填空题]回转式杀菌锅^(retort)的优点是：（）均匀；可缩短（）；可提高杀菌效率；产品质量稳定.适用于^{(suitable for)}（）杀菌.。它的缺点是：操作要求高，杀菌锅^(retort)（）容积降低；因使用热水循环，因此有锅体结垢作用，须对（）进行处理。

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学习资料：

[单选题]料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是（）。

A. 带搅拌夹层式
B. 升膜式
C. 降膜式
D. 板式

[单选题]胶体磨适合于加工生产的产品是（）。

A. 牦牛壮骨粉
B. 膨化食品
C. 水泥
D. 豆奶

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