雌性哺乳动物产后7天至干奶期前所分泌的乳汁称为（）。

【名词&注释】

碱性磷酸酶(alkaline phosphatase)、相对湿度(relative humidity)、酸性磷酸酶(acid phosphatase)、还原酶(reductase)、长时间加热、雌性哺乳动物(female mammals)

[填空题]雌性哺乳动物^{(female mammals)}产后7天至干奶期前所分泌的乳汁称为（）。

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学习资料：

[单选题]常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。

A. 酸性磷酸酶
B. 碱性磷酸酶
C. 还原酶
D. 蛋白酶

[单选题]与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。

A. A.时高时低B.不变C.降低D.增高

[单选题]干酪成品贮在相对湿度为（）%为宜。

A. A、80～90
B. B、50～60
C. C、30～50
D. D、20～30

[单选题]甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）分

A. 30
B. 60
C. 50

[单选题]牛乳长时间加热会产生（）色

A. 白
B. 黄
C. 棕褐

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