冰淇淋实际的体积是由（）、固体物料和气体三部分组成的。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、膨胀率(expansion ratio)、冰淇淋(ice cream)

[填空题]冰淇淋实际的体积是由（）、固体物料和气体三部分组成的。

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学习资料：

[单选题]检测冰淇淋时，如有冰屑，说明（）。

A. 冷藏好
B. 冷藏不好
C. 质量好
D. 膨胀率高

[单选题]原料乳净乳的目的是（）。

A. A、去掉细小杂质
B. B、破碎蛋白质
C. C、破碎乳脂肪
D. D、均匀

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