大豆中具有降脂作用的物质是（）。

【名词&注释】

大豆蛋白(soybean protein)、黄酮类(flavonoids)、红细胞(erythrocyte)、血凝素(hemagglutinin)、氧化酶(oxidase)、胡萝卜素(carotene)

[单选题]大豆中具有降脂作用的物质是（）。

A. 植物红细胞血凝素
B. 黄酮类
C. 大豆蛋白
D. 脂肪氧化酶^(oxidase)
E. 酚糖苷

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[单选题]红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A. 氧化
B. 还原
C. 羰氨
D. 溶血
E. 脱水

[单选题]在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）。

A. 蛋白质
B. 水
C. 胡萝卜素^(carotene)
D. 碳水化合物
E. 脂肪

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