2022食物中毒题库往年考试试卷(8I)

1. [单选题]下列哪种污染物可抑制胆碱酯酶（）。

A. 有机氯
B. 黄曲霉毒素
C. 拟除虫菊酯类
D. 氨基甲酸酯类^(carbamate)
E. 单端孢霉烯族化合物

2. [单选题]食用新鲜河豚鱼^{(globefishes)}，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用（）。

A. 盐腌8h
B. 曝晒24h
C. 用小苏打^{(sodium bicarbonate)}处理24h
D. 用酒泡24h
E. 反复蒸煮2h

3. [单选题]以下哪项不会引起食物中毒（）。

A. 3-硝基丙酸
B. 植物血凝素^{(phytohemagglutinin)}
C. 氰苷化合物
D. 有机磷
E. 大豆黄酮

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