2022食品科学技术题库发酵工程题库历年考试试题集锦(5W)

1. [单选题]（）为迅速利用的碳源。

A. A、麦芽糖
B. B、蔗糖
C. C、葡萄糖
D. D、乳糖

2. [单选题]下列染菌对产品提取和产品质量影响描述错误的是（）

A. 发酵液的粘度增大
B. 过滤时间延长
C. 发酵液易乳化
D. 对产品纯度影响不大

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