【名词&注释】
亚油酸(linoleic acid)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、低蛋白饮食(low protein diet)、小麦粉(wheat flour)、色氨酸(tryptophan)、限制性氨基酸(limiting amino acid)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、-亚麻酸、低蛋白质饮食(low protein diet)、具有重要意义(has important significance)
[单选题]酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的()。
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B12
E. 矿物质
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学习资料:
[单选题]谷类的第二限制性氨基酸是()。
A. 赖氨酸
B. 含硫氨基酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 蛋氨酸
[单选题]()是人体能量的主要食物来源。
A. 谷类
B. 肉类
C. 奶类
D. 蛋类
E. 果蔬
[单选题]大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)是()
A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. EPA
D. DHA
E. α-亚麻酸
[单选题]鱼类蛋白质的含量一般为()。
A. 25%~35%
B. 5%
C. 15%~25%
D. 10%~15%
E. 35%~45%
[单选题]大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是()。
A. 谷氨酸
B. 色氨酸
C. 组氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[单选题]我国居民热能和蛋白质的主要来源是()
A. 肉类
B. 奶蛋类
C. 大豆
D. 粮谷类
E. 蔬菜水果类
[单选题]谷类中富含的维生素是()
A. B族维生素
B. 维生素A
C. 叶酸
D. 维生素E
E. 维生素C
[单选题]主要存在于奶制品的双糖为()。
A. 麦淀粉
B. 果糖
C. 乳糖
D. 纤维素
E. 果胶
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