反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）

【名词&注释】

金属硫蛋白(metallothionein)、消化吸收(digestion and absorption)、糖蛋白(glycoprotein)、载脂蛋白(apolipoprotein)、蛋白质消化率(protein digestibility)、运铁蛋白(transferrin)、烷基硫酸钠(alkyl sodium sulphate)

[单选题]反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是（）

A. 蛋白质净利用率
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 氨基酸评分

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学习资料：

[单选题]与体内二价金属解毒、代谢、蓄积有关的蛋白质是（）。

A. 金属硫蛋白
B. 视黄醇结合蛋白
C. 运铁蛋白^{(transferrin)}
D. 载脂蛋白
E. 糖蛋白

[单选题]以下方法能导致蛋白质不可逆变性的是（）

A. 使蛋白质处于极端碱性的pH值环境
B. 加入尿素
C. 加入十二烷基硫酸钠^{(alkyl sodium sulphate)}（SPS）
D. 压力诱导蛋白质变性

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