【名词&注释】
抗氧化剂(antioxidant)、新鲜度(freshness)、果蔬汁、家用微波炉(domestic microwave)
[单选题]普通家用微波炉(domestic microwave)使用的微波频率为()
A. A、433.92MHzB、915MHzC、2375MHzD、2450MHz
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学习资料:
[单选题]下列哪种产品的加工对原料新鲜度要求最高()。
A. A、果蔬汁
B. B、蜜饯
C. C、腌渍品
[单选题]下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变()。
A. A、经加热处理过果品
B. B、包装前未脱色产品
C. C、破碎工序时添加抗氧化剂的产品
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