2022食品科学技术题库肉制品工艺学题库模拟试题222

1. [单选题]下列何者之脂肪含量最多（）。

A. 前腿肉
B. 后腿肉
C. 腹胁肉
D. 背脊肉。

2. [单选题]制作胶原蛋白肠衣之主要原料^{(main raw material)}为（）。

A. 猪毛
B. 猪瘦肉
C. 猪脂肪
D. 猪皮

3. [单选题]肉干水分含量一般小于（）。

A. 15g/100g
B. 20g/100g
C. 25g/100g

4. [多选题]布氏杆菌病血清学诊断方法是（）。

A. 细胞中和试验
B. 补体结合试验
C. 试管血清凝集试验
D. 平板凝集试验

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/yolrpe.html