面包的加工工艺流程基本上是相同的，都是由（）、（）、（）、（

【名词&注释】

生产工艺(production process)、加工工艺流程(processing flow)、纯净度(purity)、淀粉糖(starch sugar)

[填空题]面包的加工工艺流程基本上是相同的，都是由（）、（）、（）、（）等工序组成的。

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[单选题]密度去石机工作过程中，密度大的并肩石在筛面上的运动方式是（）

A. A、处于物料上层，沿倾斜筛板下滑
B. B、处于物料上层，沿倾斜筛板上滑
C. C、处于物料下层，沿倾斜筛板下滑
D. D、处于物料下层，沿倾斜筛板上滑

[单选题]淀粉糖^{(starch sugar)}生产工艺形式中（）淀粉糖^{(starch sugar)}生产工艺对原料淀粉的种类选择要求高而对淀粉的纯净度要求低。

A. A、酸糖法
B. B、酶法

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