冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、放射性(radioactivity)、组织细胞(histocyte)、动物性食品(animal food)、化学性(chemical)

[单选题]冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。

A. 缓慢冷冻
B. 快速冷冻
C. 缓慢快速
D. 快速快速

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[单选题]食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染

A. 生物性
B. 化学性^(chemical)
C. 霉变食品
D. 放射性

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