2022餐厅服务员高级题库模拟考试练习题230

1. [单选题]下列（）不是寻求环境优雅的客人就餐的目的。

A. A、延伸社会生活
B. B、寻求良好人际关系
C. C、品尝风味菜肴
D. D、寻求身心愉快的空间

2. [单选题]下列（）是宴会传菜员的职责。

A. A、主动为宾客接拿衣帽并妥善保管
B. B、在宴会进行中主动为客人斟酒
C. C、及时将各种菜肴、点心、水果等送到看台服务员手中
D. D、客人来到时主动打招呼问好，拉椅让座

3. [单选题]（）做法不符合^{(inconformity)}《食品卫生法^{(health law)}》的规范操作。

A. A、徒手为客人上物品
B. B、脱去工服去洗手间
C. C、折叠餐巾花时尽量少讲话
D. D、餐、酒用具用后必须洗涤消毒

4. [单选题]在宴会厅堂（）的光色不适宜，它会使人食欲减退。

A. A、冷色
B. B、暖色
C. C、黄色
D. D、红色

5. [单选题]饮食是人类的第一需求，只有吃饱、吃好、吃的有营养，符合人体需要，才能保证人的身体健康和人的（）。

A. 生活质量
B. 生命质量
C. 生活品质
D. 生命品质

6. [单选题]步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为单位，一般女服务员^(hostess)应走（）步，男服务员应走110步，较好地步速反映出服务员主动积极的工作态度。

A. 100
B. 110
C. 120
D. 130

7. [单选题]俄罗斯人^(russian)喜欢高度数烈性酒，他们认为（）是招待远方客人最高贵的礼品。

A. 五粮液
B. 葡萄酒
C. 面包和盐
D. 伏特加

8. [单选题]建筑具有代表性的是路易十四至十六时期，同时称为“洛可可”式的是（）建筑。

A. 法式
B. 英式
C. 日式
D. 俄式

9. [单选题]为了维护企业的利益和声誉，服务员（）。

A. 应该虚心接受客人提出的宝贵意见
B. 可以不听取客人提出的批评
C. 可以不听取客人对服务工作以外的建议
D. 是否听取客人意见可自行决定

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