2022食品科学技术题库乳制品工艺学题库模拟考试题226

1. [单选题]以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）。

A. A、9.70
B. B、4.30
C. C、2.28
D. D、11.72

2. [单选题]乳的细菌污染愈严重，则还原酶的数量（）。

A. 不变
B. 基本不变
C. 愈少
D. 愈多

3. [单选题]如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。

A. A、牛奶
B. B、水
C. C、稀奶油
D. D、奶粉

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