食品科学技术题库2022粮油工程题库模拟考试练习题291

1. [单选题]患者男，28岁。因右腰部被锐器刺伤而入院，血压70/50mmHg，伤口持续溢出淡红色液体。右上腹触痛，但无肌紧张及反跳痛。

A. C

2. [单选题]根据碾米机^{(rice mill)}的工作原理不同，在碾米室内糙米所受到的碾白作用形式不同。一般采用碾削式碾白的碾米机^{(rice mill)}常常被称之为（）。

A. A、速度式碾米机^{(rice mill)}
B. B、压力式碾米机^{(rice mill)}
C. C、混合式碾米机^{(rice mill)}

3. [单选题]一般情况下^{(in general case)}，制作面包要求面粉为（）。

A. A、强筋力粉
B. B、中筋力粉
C. C、弱筋力粉

4. [单选题]α-淀粉酶又称之为（）。

A. A、内切型糖化酶
B. B、内切型液化酶
C. C、外切型糖化酶
D. D、外切型液化酶

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