冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感

【名词&注释】

工作能力(work ability)、调味品(condiment)、时间短(short time)、动植物(animals and plants)、动物性原料(raw animal material)、植物性原料(plant raw material)

[单选题]冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。

A. A、不宜少
B. B、时间短
C. C、用量过多
D. D、量宜少些

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]设备在闲置过程中，由于自然的作用发生（），便会丧失精度和工作能力，这是设备损坏的原因之一。

A. A、违反操作
B. B、磨损过度
C. C、氧化锈蚀
D. D、零件不齐

[单选题]豌豆可分为（）豌豆、菜用豌豆、和软荚豆三种。

A. A、硬荚
B. B、生食
C. C、粮用
D. D、有毒

[单选题]熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料做主料，经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态，用旺火或中火进行炒制的烹调方法。

A. 全熟或半熟
B. 动物性原料^{(raw animal material)}
C. 植物性原料^{(plant raw material)}
D. 动植物原料

本文链接：https://www.51bdks.net/show/ynoroe.html