食品科学技术题库2022食品生物技术题库模拟考试题免费下载290

1. [单选题]在引起肉腐败的细菌中，温度较高时（）容易发育

A. A、球菌
B. B、杆菌
C. C、沙门氏菌
D. D、链球菌

2. [单选题]下列属于酶的性质的是（）.

A. 高选择性
B. 连续性
C. 可行性
D. 专一性^{(specificity)}

3. [单选题]使大豆食品产生腥味的物质是（）

A. A、蛋白质
B. B、脂类
C. C、碳水化合物
D. D、抗营养因子

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