服务员上肉菜时，要把肉的最佳部位对着客人放，配菜应（），按照

【名词&注释】

自上而下、多层次(multi-level)、手电筒(flashlight)、餐厅服务员

[单选题]服务员上肉菜时，要把肉的最佳部位对着客人放，配菜应（），按照白、绿、红的顺序摆好。

A. 自左向右
B. 自右向左
C. 自前向后
D. 自上而下

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学习资料：

[单选题]当餐厅开餐时突然发生停电事故后，餐厅服务员做法正确的是（）。

A. A、告诉客人餐厅停止营业了，让客人赶快离开
B. B、特别留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑帐
C. C、发给每位客人一个手电筒，用以照明
D. D、告诉客人这是餐厅与客人作的游戏，不要慌张

[单选题]香槟杯的容量为（）。

A. A、70～150ml
B. B、75～160mL
C. C、80～165Ml
D. D、85～170mL

[单选题]上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，（）鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

A. A、质量
B. B、数量
C. C、烹调
D. D、质感

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