成人膳食碳水化合物适宜摄入量以占总能量百分比计算，为（）

【名词&注释】

金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、营养状况(nutritional status)、致病菌(pathogenic bacteria)、摄入量、无机盐(inorganic salt)、天然着色剂(natural colorant)、节假日(holiday)、氮损失(nitrogen loss)、密切关系(close relationship)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

[单选题]成人膳食碳水化合物适宜摄入量以占总能量百分比计算，为（）

A. 10%～12%
B. 20%～25%
C. 45%～55%
D. 55%～65%
E. 20%～30%

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[单选题]金黄色葡萄球菌食物中毒^{(staphylococcal food poisoning)}的潜伏期一般为（）

A. 30min～1h
B. 2～5h
C. 6～12h
D. 14～24h
E. 48～72h

[单选题]维生素E能保护细胞膜上何种成分免受自由基攻击（）

A. 脂多糖
B. 脂蛋白
C. 氨基酸
D. 多不饱和脂肪酸
E. 饱和脂肪酸

[单选题]下面内容对营养调查叙述错误的是（）

A. 能够了解与营养状况有密切关系^{(close relationship)}的居民体质与健康状态
B. 每次调查时间应为3～5天
C. 调查期间应包括节假日^(holiday)和周末
D. 可以为营养监测提供基础资料
E. 可以发现营养不均衡的人群

[单选题]不属于天然着色剂的是（）

A. 苋菜红
B. 姜黄
C. 虫胶红
D. 红曲色素
E. 栀子黄

[单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）

A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上

[单选题]必要氮损失^{(nitrogen loss)}是在什么情况下消耗的氮（）

A. 完全不摄入脂肪
B. 完全不摄入蛋白质
C. 完全不摄入碳水化合物
D. 完全不摄入维生素
E. 完全不摄入无机盐

[单选题]不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）

A. 蛋白质含量
B. 表观消化率
C. 真实消化率
D. 必需氨基酸比例
E. 净利用率

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