短期冷藏保存的温度要求在（）范围内

【名词&注释】

生命力(vitality)、动植物(animals and plants)

[单选题]短期冷藏保存的温度要求在（）范围内

A. -2摄氏度—0摄氏度
B. 0摄氏度—4摄氏度
C. 2摄氏度—8摄氏度
D. 4摄氏度—12摄氏度

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学习资料：

[单选题]一定数量的毛料，（）净料率越高。

A. A、成本率越高
B. B、成本率越低
C. C、出品料率越低
D. D、售价越高

[单选题]能使微生物丧失生命力的最佳方法是（）。

A. A、低温
B. B、高温
C. C、冷冻
D. D、适温

[单选题]酿菜的酿料是用（）原料，去皮、去刺、去筋的净鱼肉、鸡肉、猪肉、虾肉等加工成茸，手感绵软，浮力强。

A. A、动植物
B. B、矿物
C. C、干货
D. D、调料

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