化学诱变剂按其作用方式可分为（）（）（）（）等四大类。紫外线

【名词&注释】

紫外线(ultraviolet)、热稳定性(thermal stability)、亚硝酸(nitrous acid)、结合力(binding force)、丝氨酸(serine)、类似物(analogues)、特别是(especially)、化学诱变剂(chemical mutagen)、DNA链断裂(dna strand breaks)、烷基化剂(alkylating agent)

[填空题]化学诱变剂^{(chemical mutagen)}按其作用方式可分为（）（）（）（）等四大类。紫外线（uv）是物理诱变剂，它引起DNA结构改变的形式主要有（）（）（）（）。

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[单选题]在牛乳加工中特别是^(especially)牛奶消毒过程中如何提高其热稳定性，防止牛奶酪蛋白中的丝氨酸磷酸与钙离子结合产生沉淀，可能采取的措施为（）。

A. 采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间斥力
B. 采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间斥力
C. 采用基因技术，用丝氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丙氨酸，从而提高分子间引力
D. 采用基因技术，用丙氨酸置换k-酪蛋白分子第53位的丝氨酸，从而提高分子间引力

[多选题]采用共价结合法制备固定化酶的缺点是（）.

A. 制备过程容难
B. 载体与酶结合力弱
C. 不可以再生
D. 固定化费用高

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