银器进行去油洗涤时可用（）洗涤。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、玻璃器皿(glassware)、去污剂(detergent)、餐厅服务员、长条形(long strip)

[单选题]银器进行去油洗涤时可用（）洗涤。

A. 一般去污剂
B. 含酸的去污剂
C. 含碱的去污剂
D. 含蛋白质的去污剂

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学习资料：

[单选题]抛光好的玻璃器皿应该没有（）和保持完好、光亮。

A. 水滴
B. 水渍
C. 污点
D. 水雾

[单选题]围巾法包酒瓶的方法是将餐巾折叠成六折的长条形^{(long strip)}，开口的毛边朝（），围住酒瓶颈部的下端部分。

A. 左
B. 右
C. 上
D. 下

[单选题]罐装酒品的日常保管方法与（）相同。

A. A、坛装酒
B. B、木塞酒
C. C、瓶装酒
D. D、听装酒

[单选题]提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

A. A、餐台分让
B. B、合作分让
C. C、分菜台分让
D. D、小组分让

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